休みの日、飲食・観光・会津ぶらぶらしています「あいづ くらし」です。
会津乃てんぐ(あいづのてんぐ) 旧「つけ麺 大天狗」店主代わり
以前「つけ麺 大天狗」であった店。店主代わり、その味も引き引き継ぎ、新メニューも加えてリニューアル・オープンされたのが、2022年6月20日。先頃「会津乃てんぐ」で「馬肉ラーメンを食べてきた」という話を聞きました。会津は馬刺し(軽種馬、赤身)が好きな人が多い地域ですし、焼肉屋へ行っても各種、馬肉があります。そんな地域でも馬肉ラーメンは珍しい。
ラーメン 赤てんぐ(赤味噌、馬肉)
馬肉たっぷり、赤味噌、ネギ、もやし、煮卵、豚の挽肉のせ。「馬肉ラーメン」としか聞いてなかったので、「味噌ラーメン」とは思いも寄らず、それも「赤味噌」です。トッピングの赤味噌は辛味噌です。赤唐辛子入りで、溶けば溶くほどコクだけではなく辛みも増していきます。
名古屋の赤味噌は豆味噌ですが、仙台の赤味噌は米味噌。北日本では仙台味噌のように、概ね米味噌を長期熟成して赤っぽく(黒っぽく)なった味噌を赤味噌と呼びます。赤味噌は会津坂下町 目黒麹店の発酵醸造味噌。
スープ
赤味噌を溶かす前のスープ。会津乃てんぐ オリジナルスープ。メニューを見ると「魚介スープ」「鶏塩スープ」「鶏白湯スープ」「昆布スープ」をベースにしたそれぞれのラーメンがあります。「白湯スープ」は「ぱいたん スープ」です、「さゆ スープ」ではありません。鶏ガラから作り白っぽいスープになります。「鶏白湯スープ」のほかに「鶏塩スープ」もあります。
馬肉
馬肉。馬肉は煮込み風。馬肉は高タンパク、低カロリー、低脂質、鉄分豊富な肉で、味わいは豚、牛と全く異なるもの。アスリートに好まれる肉ですが流通は少なめ、会津でも馬刺しほど食べられてはいません。
麺
太めの麺。モチモチで麺の味わいもしっかり。味噌スープにもよく合います。
味噌玉を溶かしながら食べますが、味変で最後まで美味しく食べれます。特に豚の挽肉の味わいが最後に増して、蓮華で掬うスープの美味しいこと。煮卵もしっかり味。赤てんぐは全体にしっかり味なので、煮卵は好み的にはもっと薄味でもよかったのですが、他のスープとの兼ね合いもあるでしょう。もやしもシャキシャキ、麺、馬肉との食感が妙味でいい感じ。馬肉は馬肉味(説明が難しい)で美味しいのですが、苦手な人もいるのかも。肉質もあって、肉は締まって硬め、この食感も美味しいです。
店舗移転 2024年12月13日
以下の店内、店舗などの写真は旧店舗のものです。
2024年12月13日より、新店舗で営業されています。
会津乃てんぐ(あいづのてんぐ) 移転 リニューアルオープン
をご覧ください。
店内(旧店舗)
店内は入口で靴を脱いで上がる、板張り。テーブルは掘り炬燵式。
シンボル？店の奥には大天狗。
厨房側にカウンター席。
券売機 メニュー
入店の最初に券売機で料理を選び会計します。上からラーメンメニュー「赤てんぐ」「青てんぐ」「てんぐラーメン」「黄金鶏塩らーめん」つけ麺メニュー「魚介つけ麺」「鶏白湯つけ麺」「激辛つけ麺」「黒てんぐ」と店のメインメニューがありますが、「青てんぐ」(冷やし中華)は 9月末までなので、10月から入れ替わります。
店舗 入口(旧店舗)
入口で靴を脱ぎます。メニューがありますので、ここでチェック。
店舗 外観 駐車場(旧店舗)
民家改装風なのですが、立派な玄関。
「営業中」の立て札。建物と道路との間に4台分の駐車スペースがあります。
ヨークベニマル(スーパー)、セブン(コンビニ)方面からみたところ。カワチ(ドラッグストア)のすぐ先。
前の写真の逆アングル。国道401号線、「ファッションセンター しまむら」方面から来たところ。
【会津乃てんぐ(あいづのてんぐ)】移転先の新店舗情報です。
住所：〒965-0840 福島県会津若松市飯寺北南１丁目７−５２
営業時間：
昼10:00 〜14:30
夜18:00〜20:30(金、土曜日のみ)
定休日：毎週火曜日、第2月曜日
インスタグラム@会津乃てんぐ
地図、ナビ用リンク (行き方/アクセス)
特色のあるラーメンメニューが並びます。多くのメニューで麺を「細麺」「中太麺」から選べるのが嬉しいところ。(2種類の麺を用意する店は大変なのだと思う)「赤てんぐ」(馬肉赤味噌ラーメン)は特に麺の種類は聞かれませんでしたが、中太麺で美味しく食べれました。他のメニューも食べてみたくなりました。でも、青てんぐ(冷やし中華)は9月末まで、来年までお預けです。
＊ 本記事はライター「あいづ くらし」の主観に基づいています。本内容に関しまして、yahoo及び店へお問い合わせはご遠慮ください。
