[閉店]すし万大将【会津若松市】（あいづくらし）

2026年2月5日2026年2月8日

飲食・観光・会津ぶらぶら「あいづくらし」です。

「すし万大将」は閉店されました。
以下は在りし日の「すし万大将」になります。

すし万大将【会津若松市】海なし山だけ会津の寿司屋ランチが食べられるのは貴重冴える職人技とネタ

国道49号線。高速道路の接続交差点より西へ少し行ったところ南側(市街地側)に「すし万大将」はあります。看板が出てますので、見たことがある人は多いはず。市内には、会津迎賓館1Fに「寿し万」(会津若松駅前)もあります。「すしまん」だけでは誤解もありますので、「大将」を忘れずに「すしまんたいしょう」と呼びます。

上生にぎり

寿司飯の酢飯加減といい、握り具合といい、ネタとの程よいバランス。大抵、握り寿司の一人前は物足りないと思うところ、食べ進むにつれちょうど良くお腹におさまってボリュームもちょうどよくなる。いつもなら、海老は蒸し海老が好きだとか言うところ、甘エビが濃厚な味わいでした。また、いつもなら、鉄火巻きがいいと思うところ、ネギトロも十分な味わい。

要はどれも満足。ウニなんか食べたのも忘れるくらい旨い。

ウニは美味しいものを食べないと嫌いになってしまいます。海なしの会津では「ウニ嫌い」は結構いて、聞くと「美味しいウニを食べたことが無い」という人が大半です。「美味しいものを食べなきゃ」と思います。

お吸い物

「花麩」「うずまき麩」です。会津では何かというと豆麩を使うので珍しいです。この前の記事「丑若丸」の肝吸も「うずまき麩」で続いてます。

海鮮ちらし

盛り沢山の内容です。刺身は、ネタが同じなら職人が切ったものの方が絶対に美味しい。昔、近所にあったスーパーでは親父さん(家族経営のスーパーだった)が鮮魚担当でしたが、親父さんの切り分けた刺身の方が”絶対”に美味しいのです。柵で買って家で切り分けると、スーパーの普通の刺身。親父さんの切り分けたものはいつも店の味がしました。魚が違うんじゃね、といつも思ってました。

まるでマジックです。