飲食・観光・会津ぶらぶら「あいづ くらし」です。
熱塩温泉 山形屋(やまがたや)
1回目：示現寺を開いた玄翁和尚による開湯６5０年の歴史
2回目：まずは足湯に温泉 次にチャコールバーデン またまた温泉
山形屋宿泊、3回目の記事のメインは「宿泊料理」
＊ 写真・記事掲載につきましては、山形屋さんの了解のもとに行っています。
＊ 沢山の方に紹介を願う(推し活)ところではありますが、写真撮影等には節度ある行動・態度で、皆さんが気持ちよく楽しい時間を過ごされますよう。
山形屋料理のテーマは「身土不二(しんどふに/しんどふじ)」
元は仏教用語で身土不二(しんどふに)と読みます。人の体は育った土地からの恵みで育まれているという意味合いで、体ばかりではなく精神性においても、社会や環境の全てが人を人として成り立たせています。体や心情やイデオロギーは、土地とは切り離せないという教えです。
食事処 旬彩ダイニング「護法山(ごほうざん)」
食事に関する身土不二(しんどふじ)は、定義がやや曖昧。山形屋においては、地元の旬の食材を料理に多く取り入れて美味しくいただく(料理する)。美味しく食事を摂ることが健康につながるというもの。
夕食 17:50
お腹が空いて、やや早めに到着。テーブルは既に用意されていましたので、そのまま入室、着席できました。
鰊(ニシン)の山椒漬け 菜花と帆立の梅肉和え 鶏松風
黄色い器は「鰊(ニシン)の山椒漬け」海の無い会津では、海産物の多くは乾き物として入ってきました。乾燥ニシンを山椒で漬けた郷土料理です。「鰊(ニシン)の山椒漬け」は漬け方で味は変わりますが、山形屋で出されたものは身も厚く、食感も適度、味わいは自然、食べ頃を美味しく提供されたという印象。(妙にクセのある「鰊の山椒漬け」とかもあるのです)
磐梯鱒と春野菜鍋
川魚は好きです、特に鱒(マス)は食べ応えもあります。野菜は火を通すことで甘みも増し素材の旨みを味わえます。
海の幸盛り合わせ
よく、山に来て「山の幸を求めているのに」という話をよく聞きます。山に来て海の幸が出るのはよろしく無いという事。でも、本当にそうでしょうか。会津には海がありません。海のものが出るのはご馳走です、客にご馳走を振る舞う不合理があるでしょうか。山の中において海のものが出る贅沢。まずくて意見をするのはまだしも、出された事に意見を述べるのは傍若無人、喜んでいる人をも蔑ろにする意見では無いかと思うのです。
それにしても旨い。ネタも良ければ技も冴える。
米沢ランプ牛陶板焼き 日本三大和牛の1つ
火の通った後の写真ですが、テーブルで火をつけて焼いています。A5米沢牛は伊達じゃ無い、流石の日本三大和牛の1つ(＊1)。山形県米沢市は喜多方市のすぐ隣の市。
＊1：日本三大和牛は、松阪牛、神戸牛、米沢牛です。米沢牛の代わりに近江牛を入れる場合もありますが、会津に隣接の米沢牛を推します。
鰆アーモンド揚げ
鰆(さわら)、身が柔らかくホクホク、白身魚の甘みが存分で、アーモンドと相まって食感も面白い。
こづゆ
会津の郷土料理の代表「こづゆ」。汁の表面に油が浮いているのは、鶏肉が入っていたから。一般的なこづゆに鶏肉は入りませんが、客受けからすると鶏肉の入った方が馴染みは良いかも。こづゆも、土地毎に微妙に異なるので、この辺りのこづゆには鶏肉が普通に入るのかもしれません。
筍博多蟹餡掛け
コースになっていて、スタッフが様子を見ながら器を下げて料理を出してくれます。
手打ち蕎麦
熱塩温泉は掲題にもある通り「喜多方市」にあります。喜多方市は日本3大ラーメンの1つ「喜多方ラーメン」の地ではありますが、蕎麦で有名な山都町もあります。この蕎麦はかなりいけます。ホテルや旅館で出す蕎麦は、調理から提供時間までに時間が空いたりするので美味しく食べるのは難しいと思っていましたが、これなら胸を張って喜多方のそばは美味しいと言えます。
ご飯に漬物
このご飯がとても美味しい。「お代わりどうですか」と言われたものの、かなりお腹はいっぱいで。なんとか「半分で」と言えました。悔いはありません。
デザート 苺ムースにキウイ
デザート付き最高。
飲み物 注文
飲み比べを注文しましたが、これはウエルカムドリンクにあった日本酒ティスティングと同じ酒造。栄川酒造は「さかえがわ酒造」西会津町のものです。栄川酒造には「えいせん酒造」の磐梯町もあります。清酒の値段は原価反映です。ある程度の値段のものの方が間違いなく美味しい。料理を損なうことのない、どれも美味しい日本酒でした(と聞きました、飲んだのはつれあい)。
【 熱塩温泉 山形屋(やまがたや) 】
住所：〒966-0101 福島県喜多方市熱塩加納町熱塩北平田甲３４７−２
TEL：0241-36-2288
ホームページ
地図、ナビ用リンク (行き方/アクセス)
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山形屋宿泊
その①：熱塩温泉 示現寺を開いた玄翁和尚による開湯６5０年の歴史
前回②：まずは足湯に温泉 次にチャコールバーデン またまた温泉
その④：日本の朝ご飯 朝風呂や何やかや
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