閉店：白河ラーメンはじめ【会津美里町】黄金スープの輝き馴染みのある多加水麺に鶏油が冴える（あいづくらし）

2026年2月5日2026年2月8日

休みの日は飲食・観光・会津ぶらぶらしています、「あいづくらし」です。

2025年1月26日を持って現店舗での営業は終了されました。移転予定という案内になっています、移転先は未定。

白河ラーメンはじめ

白河へ行って「白河ラーメンを食べてきた」というラーメン好きは沢山いますが、会津で「白河ラーメン」を名乗る店はありませんでした(知らないだけかも、その時はご容赦)。

家系ラーメンだったり、二郎系だったり、つけ麺系だったりと、会津のラーメンもバリエーションが出てきました。(他の地域よりは保守的な歩みかもしれませんが)いろいろなラーメン屋があって、それぞれに味やサービスを競うことは、客にとって喜ばしいことです、「白河ラーメンはじめ」もまた、そんな店の1つとして、会津の人に親しまれていってもらいたいと思います。

興味津々の中、行って、実食してきました。

地鶏中華そば(国産地鶏中華そば)

スープ

会津地鶏、名古屋コーチン、阿波尾鶏、博多地鶏と4つの地鶏からとったスープ。先に店に行って、「新しい店がオープンしたよ」と教えてくれた人は「濃いスープ」と言ってました。この場合の「濃い」は、スープが「濃い」のか、かえし(スープで割る味付けのタレ)が「濃い」のかは不明です。自分としてはこのスープにあった濃さの範疇。スープは「濃密濃厚」なのですが、複雑妙味ではなく、太い一本の味がキリッとしている感じ。鶏出汁が完全にラーメンスープとして昇華している感じのスープ。

以下の案内がテーブルにありました。「鶏油(チーユ)は名古屋コーチンのもの。鶏油の量、スープの濃さは言えば加減してもらえます。麺の硬さも対応」です。要は好みがあれば言ってもらえれば対応します、という事だと思います。親切です。

麺

麺の太さが「中太」、「中」から選べるらしいですが、訪店した10時頃には、既に「中太」は無く、「中」だけとなっていました。個人的には、細麺の部類ですが、多加水麺で食感もよく、スープによくあっていました。今度は「中太麺」で食べてスープとの感じを味わいたいところです。

麺の太さを何回か調べていますが、どうもよくわかりません。JIS基準で、1番から30番まで太さはあります。1番が30mmの極太(もはや麺じゃない)。30番が1mmの極細(これもラーメンの麺じゃない)ラーメンの麺として一般的なのは、12番（2.5mm）～28番（1.07mm）で、店の基準で「太麺」と「中太麺」とか「中麺」と呼んでいます。なので、同じ中太麺でも、店によって太さが異なることになります。これが、自分の「よくわからない」理由です。自分が「中太麺」と伝えても、読んでいる人それぞれが思い浮かべる「中太麺」は異なるということ。

地鶏チャーシューワンタン麺大盛りニンニクラーメン

国産地鶏焼豚ワンタン麺

券売機では、「国産地鶏焼豚ワンタン麺大盛り」という表記。加えて「ニンニクラーメンへ変更」にしています。「ニンニクトッピング」と思うのですが、「ニンニクラーメンへ変更」という名称から、スープやかえしに何やら変更があるのかもしれません。ちなみに違いはわかりませんでした。

黒っぽい大根おろしの塊みたいに見えるのが「ニンニク」です。少しもらいましたが、すごい強烈。「強烈」と言うとインパクトがありますが、最近は匂い、味が控えめなニンニクも多いので、「強い」という意味合いで。券売機に「ニンニク追加」というボタンもありましたが、「押さなく良かった」という連れの話(この日の連れは、息子)。